|
|
Napolitaanse Soep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g mergpijp
-1 1/2 l water
-250 g riblappen
-1 ui
-soepgroente
-200 g selderijkool
-zout
-1/2 laurierblaadje
-2 peperkorrels
-kruidnagel
-200 g macaroni
-150 g gekookte ham
-2 eetlepels tomatenpuree
-wat kervel
-70 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-water met de pergpijpen aan de kook brengen
-afschuimen en er de grof gesneden ui, soepgroente,laurier,peperkorrels,kruidnagel en het vlees bij voegen en 1 1/2 uur zachtjes in laten koken
Bereidingswijze:
-vlees en mergpijpen uit de pan nemen
-zeef de bouillon (eventueel ontvetten)
-kook de macaroni in de bouillon net gaar (circa 15 min)
-snij de ham en het vlees in kleine stukjes
-schil de selderijknol en snij in plakken, wassen en de plakken in heel dunne reepjes van 5 cm lengte snijden
-roer de tomatenpuree door de soep, samen met het vlees, de ham, selderijreepjes
-warmen, maar niet meer laten koken
-strooi de fijngehakte kervel erover en serveer de kaas apart
|
|
|